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CONTENIDO DE CURSOS

Curso 333

Dirección de las operaciones en recepción

(Managing front office operations)

 

  1. La industria del alojamiento.

  2. Estructura hotelera.

  3. Operaciones de la recepción (front office).

  4. Reservas.

  5. Registro (check in).

  6. Comunicaciones y servicio al huésped

  7. La seguridad en la industria del alojamiento

  8. Contabilidad en el front office.

  9. Elaboración de la cuenta y check out.

  10. El papel del ama de llaves en la operación hotelera.

  11. Auditoría del front office.

  12. Planeación y evaluación de la operación.

  13. Revenue management.

  14. Manejo del recurso humano.

Curso 338

Administración de las operaciones de ama de llaves (Managing housekeeping operations)

 

  1. El papel de ama de llaves en la operación hotelera.

  2. Manejo del medio ambiente y de la energía.

  3. Planeación y organización del departamento de ama de llaves.

  4. El recurso humano en el ama de llaves.

  5. Manejo de inventarios.

  6. Control de gastos.

  7. Seguridad y prevención.

  8. Manejo de la lavandería.

  9. Limpieza de habitaciones.

  10. Limpieza de áreas públicas y otros tipos de limpieza.

  11. Techos, paredes, gabinetes y muebles.

  12. Camas, ropa blanca y uniformes.

  13. Alfombras y pisos.

  14. Baños tuberías y adornos.

Curso 281

Mantenimiento y diseño de hoteles

(Hospitality facilities management and design)

 

  1. El Desempeño, costo y administración de las instalaciones hoteleras.  

  2. Herramientas, técnicas y entrenamiento en la administración de mantenimiento en las instalaciones hoteleras.

  3. Sistemas de agua y basuras.

  4. Medio ambiente y desarrollo sostenible.

  5. Sistemas de seguridad y prevención.   

  6. Sistema hidráulico.

  7. Sistema eléctrico.

  8. Sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado.  

  9. Sistemas de iluminación.

  10. Sistemas de lavandería.

  11. Equipo de A&B.

  12. Edificio, estructuras, acabados de terreno.

  13. Planeación y diseño de habitaciones.

  14. Planeación y diseño del servicio de alimentos.

  15. Proyectos de capital y renovación.

Curso 357

Administración de recursos humanos en la industria de la hospitalidad (Managing hospitality human resources)

 

  1. Legislación laboral.

  2. Análisis y diseño del puesto del trabajo.

  3. Planeación y reclutamiento.

  4. Selección de personal.

  5. Orientación y socialización.

  6. Entrenamiento y desarrollo.

  7. Evaluación del desempeño.

  8. Administración de la compensación.

  9. Programas de incentivos y beneficios.

  10. Los sindicatos.

  11. Negociación colectiva.

  12. Salud ocupacional.

  13. Rotación, disciplina y retiros.

  14. Aspectos legales de la relación laboral.

  15. Responsabilidad social y ética.

Curso 250

Supervisión en la industria de la hospitalidad

(Supervision in the hospitality industry)

 

  1. El Supervisor y el manejo del proceso de supervisión.

  2. Comunicación efectiva. 

  3. Procedimientos de convocatoria y selección del personal.

  4. Orientación y capacitación.

  5. Manejo de la productividad y control en los costos laborales. 

  6. Evaluación y entrenamiento.

  7. Disciplina.

  8. Tratamiento de casos especiales (acoso sexual, prevención y seguridad, ética, abuso de alcohol y sustancias psicoactivas y sindicatos).

  9. Construyendo un equipo efectivo.

  10. Motivación a través del liderazgo.

  11.  Manejo del tiempo.       

  12.  Manejo del cambio.

  13.  Manejo de conflicto.

  14. Desarrollo profesional.

Curso 478

Administración y servicio de convenciones (Convention management and service)

 

  • Parte I: Venta de convenciones

  1. Introducción a la industria de convenciones, reuniones y exhibiciones.

  2. Desarrollando un plan de marketing organizándose para la venta de convenciones.

  3. Vendiendo el mercado de asociaciones.

  4. Vendiendo el mercado de reuniones corporativas.

  5. Vendiendo otros mercados.

  6. Vendiendo el mercado de los eventos.

  7. Publicitando para el organizador de eventos.

  8. Negociaciones y contratos.

  • Parte II: Servicios de convenciones

  1. La función del servicio

  2. Habitaciones de huéspedes.

  3. Preparándose para el evento.

  4. Salones de eventos y montajes.

  5. Servicio de alimentos y bebidas.

  6. Requerimiento de audiovisuales.

  7. Sistemas de admisión y otros servicios.

  8. Exhibiciones y muestras comerciales.

  9. Facturación de convenciones y revisión post-evento.

Curso 323

Fundamentos de administración y mercadeo de destinos (Fundamentals of destination management and marketing)

 

  1. Servicio.

  2. Ventas.

  3. Mercadeo

  4. Investigación del turismo y reportes de desarrollo

  5. Comunicaciones

  6. Desarrollo de producto

  7. Tecnología

  8. Recurso humano

  9. Cuidado y atención de miembros

  10. Administración financiera

  11. Juntas directivas

  12. Alianzas

  13. Administración de destino – caso Chile

  14. Administración de destino – caso México

  15. Administración de destino – caso Barcelona

Curso 304

Administración y liderazgo en la industria de la hospitalidad (Leadership and management in the hospitality industry)

 

  1. La naturaleza cambiante del liderazgo y la administración

  2. En busca de la calidad

  3. El premio nacional de la calidad Malcom Baldrige y The Ritz - Carlton

  4. Calidad del servicio

  5. Mejoramiento continúo

  6. Poder y empoderamiento

  7. Habilidades de comunicación

  8. Proyección de metas, entrenamiento y habilidades para el manejo del  conflicto.

  9. Equipos de alta dirección

  10.  Manejo organizacional del cambio

MODULO 9

Manejo de la seguridad y prevención de pérdidas (Security and loss prevention management)

 

  1. La seguridad en la industria de la hotelería.

  2. Equipos de seguridad.

  3. Procedimientos de seguridad concernientes a los huéspedes.

  4. Responsabilidades departamentales con los huéspedes y activos de la empresa.

  5. La protección de los ingresos.

  6. La administración de emergencias.

  7. La administración de riesgos y los seguros.

Curso 349

Administración del servicio en las operaciones de alimentos y bebidas (Managing service in food and beverage operations)

 

  1. Operación de alimentos y bebidas

  2. Selección del personal de alimentos y bebidas (restaurante, room service y bar)

  3. Responsabilidad en la venta de alcohol

  4. Diseño de instalaciones decoración y limpieza

  5. Elaboración del menú

  6. Equipos y utensilios de un servicio de alimentos.   

  7. Control del costo laboral del servicio.

  8. Sanidad, seguridad, prevención, salubridad y disposiciones generales.

  9. Cafetería

  10. Banquetes y domicilios

  11. Room service

  12. Operación de alimentos y bebidas  

CURSO 472

Mercadeo y ventas en la hospitalidad 

(Hospitality sales and marketing)

 

  1. Introducción a las ventas y marketing hotelero

  2. El plan de marketing

  3. La oficina de las ventas

  4. Ventas personales

  5. Ventas por teléfono

  6. Mercadeo y ventas internas

  7. Ventas de restaurante y de bar

  8. Ventas de banquetes y salones de conferencias

  9. Una guía para la publicidad efectiva

  10. Publicidad de vallas, carteles y materiales de apoyo

  11. Publicidad impresa

  12. Publicidad por correo

  13. Publicidad en medios electrónicos

  14. Relaciones públicas y propaganda

  15. Marketing a los viajeros de negocios

  16. Marketing a los viajeros de placer

  17. Marketing a agencias de viajes

  18. Marketing a organizadores de convenciones

  19. Marketing a segmentos especiales

  20. Taller de ventas y plan de mercadeo

Curso SUB 1

Evaluación operacional y financiera para la industria hotelera 

 

  1. Sistema de información para el control operacional y gestión financiera

  2. Criterios de estructura del estado de resultados para hoteles

  3. Análisis operacional – rendimientos operacionales

  4. Análisis operacional – evaluación de la utilidad

  5. Análisis financiero

  6. Tendencias y pronósticos

  7. Planificación de la utilidad

  8. Presupuesto efectivo

  9. Control de presupuestos

  10. Determinación de precios y otras aplicaciones

Curso 261

Contabilidad para hoteles y restaurantes 

(Hotel and restaurant accounting)

 

  1. Introducción a la contabilidad hotelera

  2. Formación de empresa, impuestos y seguros

  3. Introducción a los estados financieros

  4. El balance general y su análisis

  5. Análisis del estado de resultados

  6. El proceso de contabilización

  7. Generalidades de los paquetes contables

  8. El ciclo contable computarizado

  9. Contabilidad en el restaurante

  10. Contabilidad en el hotel

  11. Control interno del efectivo

  12. Como leer y analizar los estados financieros

Curso 464

Planeación y control para operaciones de alimentos y bebidas (Management of food and beverage operations)

 

  1. Introducción al control de alimentos y bebidas.   

  2. Planeación del control de alimentos y bebidas.      

  3. El diseño de sistemas efectivos para el control de alimentos y bebidas.       

  4. El uso de la información del sistema de control.                    

  5. Control de ingresos de ventas.

Curso 468

Manejo de la tecnología en la industria de la hospitalidad (Uniform system of accounts for the lodging industry revised)

 

  1. Automatización en la industria de la hospitalización.

  2. Lo esencial de los sistemas computarizados. 

  3. Aplicación genérica del software.    

  4. Sistemas de reservas.    

  5. Manejo de habitaciones y cuenta- huésped.   

  6. Interfaces.         

  7. Aplicaciones en el servicio de alimentos y bebidas.      

  8. Aplicaciones en la administración de alimentos y bebidas.       

  9. Aplicaciones en las ventas del hotel y servicio de abastecimiento de alimentos. 

  10. Aplicaciones contables.  

  11. Selección e implementación de sistemas computarizados.

  12. Manejo de información.

Curso 478

Administración y servicio de convenciones (Convention management and service)

 

  • Parte I: Venta de convenciones

  1. Introducción a la industria de convenciones, reuniones y exhibiciones.

  2. Desarrollando un plan de marketing organizándose para la venta de convenciones.

  3. Vendiendo el mercado de asociaciones.

  4. Vendiendo el mercado de reuniones corporativas.

  5. Vendiendo otros mercados.

  6. Vendiendo el mercado de los eventos.

  7. Publicitando para el organizador de eventos.

  8. Negociaciones y contratos.

  • Parte II: Servicios de convenciones

  1. La función del servicio

  2. Habitaciones de huéspedes.

  3. Preparándose para el evento.

  4. Salones de eventos y montajes.

  5. Servicio de alimentos y bebidas.

  6. Requerimiento de audiovisuales.

  7. Sistemas de admisión y otros servicios.

  8. Exhibiciones y muestras comerciales.

  9. Facturación de convenciones y revisión post-evento.

Curso 374

Revenue management 

 

  1. Que es revenue management.

  2. Palancas estratégicas y componentes de una estrategia de revenue management.

  3. Desarrollando un modelo de predicción.

  4. Controlando la disponibilidad.

  5. Administrando el precio.

  6. Estrategias e inconvenientes en el establecimiento de precios.

  7. Prácticas de sobreventa.

  8. Manejo de grupos.

  9. Aplicación de revenue management en otras áreas del hotel distinto a habitaciones.

Curso 245

Seguridad alimenticia: Manejo del proceso HACCP (Food safety managing with the HACCP system)

 

  1. El sistema HACCP y los alimentos seguros

  2. HACCP y la legislación sanitaria colombiana

  3. Factores que afectan la vida útil y la inocuidad de los alimentos

  4. Como afecta la falta de inocuidad al consumidor y a los servicios de alimentos y bebidas

  5. Como aplicar lo elementos del sistema en:

  6. La planeación del menú y las compras

  7. La recepción, almacenamiento y distribución

  8. Preparación y cocción

  9. El servicio

  10. ¿Cómo las operaciones de limpieza y desinfección, control de plagas y mantenimiento apoyan la consecución de la inocuidad en un servicio de alimento?

Curso 241

Gestión y operación de alimento y bebidas​

 

  1. La industria del servicio de

  2. Organización de la operación de bebidas

  3. Fundamentos de administración

  4. Marketing de bebidas

  5. Estándares de costos del producto y estrategias de precios

  6. Producción y seguridad

  7. Diseño de instalaciones y equipos

  8. Administración financiera, automatización del servicio

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